Сырный соленый пирог «Сабурани» по-осетински

Муку просеять. Вбить яйца в миску, добавить соль, влить растительное масло и воду, тщательно взбить до однородности.
Постепенно ввести в яичную смесь просеянную муку, замесить однородное тесто, выложить его в миску, накрыть полотенцем и отставить на четверть часа.
Твердый сыр натереть на крупной терке, сыр сулугуни разобрать на нитки, брынзу раскрошить.
Сливочное масло предварительно подержать в морозильной камере.
Отдохнувшее тесто разделить на 6 частей, каждую часть раскатать тонкими кружками.
Вскипятить в кастрюле воду, поочередно опускать в воду каждую часть теста на полминуты, а затем ровно на столько же опустить в холодную воду, вынуть и убрать лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, смазать форму для пирога сливочным маслом.
Выложить в форму первую часть теста, сверху положить немного смеси трех видов сыра, натертое сливочное масло.
Повторить действия со всеми частями теста, сверху выложить последнюю часть, завернуть края внутрь и посыпать сливочным маслом.
Отправить форму с пирогом в разогретую духовку на полчаса. После выпекания дать пирогу немного остыть и подавать к столу, предварительно нарезав порционными кусками.