Сицилийская пасхальная кассата

Круглую форму диаметром 20-22 см застелить пищевой фольгой.
Бисквитный коржи нарезать нетолстыми ломтиками, выложить часть в форму на дно и по бокам, сбрызнуть частью рома.
В чашу блендера выложить рикотту, добавить экстракт ванили, сахарную пудру, тертый черный шоколад, цукаты и часть мелко нарезанных засахаренных фруктов. Все тщательно измельчить.
Приготовленную сырную смесь выложить в форму поверх бисквитов, сверху накрыть оставшимися бисквитами и сбрызнуть ромом.
Накрыть форму пищевой фольгой, слегка прижав содержимое и отправить в холодильник на несколько часов.
В сотейник всыпать сахар, добавить пищевой краситель и небольшое количество воды, при постоянном помешивании приготовить глазурь.
Покрыть сверху кассату, предварительно вынув ее из формы, приготовленной глазурью, выложить нарезанные засахаренные фрукты.