Тушеная телятина с овощами по-средиземноморски

Мякоть телятины очистить и хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать средними кусками.
Просеять муку вместе с солью и молотым перцем, высыпать в пищевой пакет и положить туда нарезанную кусочками телятину.
Хорошо потрясти содержимое пакета, дабы мясо пропиталось мучной смесью.
Зубки чеснока очистить и измельчить с помощью чеснокодавки.
На сковороде разогреть оливковое масло, выложить туда куски телятины и часть измельченного чеснока, обжаривать в течение 6-8 минут доя румяного цвета. Переложить обжаренное мясо в миску.
Сладкий перец промыть и очистить, нарезать соломкой и выложить на сковороду после жарки мяса. Обжарить перец в течение нескольких минут и также снять со сковороды.
Обжаренное мясо вернуть на сковороду, положить нарезанные кубиками помидоры и остатки измельченного чеснока, добавить томатную пасту и розмарин, влить сухое белое вино, вымешать и тушить под крышкой на небольшом огне в течение одного часа.
По истечении одного часа вернуть на сковороду сладкий перец, протушить все вместе около четверти часа.
В конце приготовления положить на сковороду нарезанные маслины, тщательно вымешать, подержать на плите 2-3 минуты.
Приготовленную тушеную телятину с овощами по-средиземноморски подавать к столу вместе с измельченной зеленью петрушки.