Пасхальный пирог по-неаполитански — пастьера неаполитана

Соединить ингредиенты для приготовления теста, тщательно его вымесить, завернуть в пищевую пленку и отставить на 1 час в холодильник.
Отварную пшеницу проварить в молоке некоторое время на медленном огне, дать полностью остыть.
Рикотту смешать с сахаром, вбить яйца и яичные желтки, добавить ванильный сахар, апельсиновую эссенцию, карамелизированые фрукты и остывшую пшеницу, тщательно вымешать.
Духовку разогреть до температуры 170 градусов.
Выложить в форму для выпекания пирога тесто толщиною 5 мм и отправить в разогретую духовку на 7-8 минут, дать тесту полностью остыть.
Затем выложить в него приготовленную начинку, сверху положить полоски теста и заново отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Выпеченный пирог накрыть полотенцем и отставить в сторону на 4-5 часов до полного остывания.