Запеченная пасхальная свиная корейка по-венски

Свиную корейку хорошо очистить и промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Зубки чеснока очистить, измельчить, смешать с солью и хорошо натереть мясо.
Сбрызнуть корейку уксусом, посыпать молотым тмином и отставить на 1 час в холодильник.
Растопить в жаропрочной форме смалец и слегка обжарить корейку со всех сторон до румяного цвета.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, влить к мясу свиной бульон и отправить в духовку на полтора часа.
Время от времени поливать мясо образовавшимся соком, затем дать мясу полностью остыть и нарезать порционными ломтиками.
Подавать мясо к столу вкупе со свежими овощами и предпочитаемым гарниром.