Сливочный суп из фазана

Тушку фазана выпотрошить, очистить, хорошо промыть, разрезать на половинки и выложить в кастрюлю с толстым дном.
Залить мясо водой так, чтобы его прикрыло, положить перец черный и душистый горошком, лавровый лист, присолить, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности мяса.
Отварное мясо фазана вынуть из кастрюли, отделить от костей и разобрать на мелкие кусочки.
Мясной бульон процедить и отставить в сторону.
Овощи очистить и промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
Положить к овощам муку, слегка подрумянить и при постоянном помешивании влить немного мясного бульона до образования кремообразной массы.
Выложить овощи в кастрюлю с бульоном, положить мясо и проварить до готовности овощей.
Суп посолить и поперчить по вкусу, заправить кислой сметаной, положить измельченную зелень петрушки, проварить пару минут и разлить по тарелкам.
Подавать приготовленный сливочный суп из фазана к столу с ароматной домашней выпечкой.