Рыбный рулет в слоеном тесте

Шпинат промыть и обсушить. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить шпинат и слегка обжарить.
Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде, добавить к шпинату, положить тертую цедру лимона, посолить и поперчить, вымешать и прогреть 1-2 минуты.
Снять сковороду с плиты, дать слегка остыть и посыпать содержимое тертым сыром, вымешать.
Слоеное тесто разделить на 2 части.
Филе красной рыбы промыть, при необходимости очистить и обсушить бумажными полотенцами.
На 1 часть слоеного теста положить подготовленное филе рыбы, посолить и поперчить по вкусу, затем выложить приготовленную сырно-овощную начинку и накрыть второй частью теста, скрепить края.
Духовку разогреть до температуры 210-220 градусов.
Выложить на противень подготовленную рыбу в тесте, тщательно взбить яичный желток и смазать им тесто, отправить в духовку на 25-30 минут.
Дать выпеченному рулету немного остыть, нарезать порционными кусками и подавать к столу Приятного аппетита!