Пеновани из слоеного теста с сыром сулугуни

Подогреть немного молока, развести в нем дрожжи, вбить яйцо, добавить сахар, небольшое количество муки, вымешать и отставить на 30 минут в теплое место.
Оставшуюся муку просеять, добавить соль и немного сливочного масла.
Положить муку в опару, влить остальное молоко, вымесить тесто густой консистенции.
Завернуть тесто в пищевую пленку, отправить в холодильник на 1 час.
Затем тесто разделить на несколько частей, каждую часть хорошо тонко раскатать, сложить вместе и снова раскатать.
Сыр сулугуни натереть на терке, вбить к нему 1 яйцо и добавить оставшееся сливочное масло, хорошо вымешать.
Из теста вырезать небольшие квадраты, положить на каждый квадрат сырную начинку и свернуть в виде конверта.
Духовку разогреть до температуры 210-220 градусов, выложить на противень подготовленные пеновани и отправить их в духовку на четверть часа.
В конце выпекания смазать пеновани топленым сливочным маслом.