Запеченный картофель с говяжьей тушенкой в духовке

Духовку разогреть до температуры 190-200 градусов.
Картофель очистить и промыть, нарезать некрупной соломкой и выложить на противень, полить небольшим количеством растительного масла и отправить в духовку на 10-12 минут.
Репчатый лук очистить и промыть, порезать кружками или полукольцами.
На сковороде разогреть немного растительного масла и слегка обжарить лук.
Тушенку выложить в миску и помять, переложить на сковороду к луку и обжарить вместе пару минут.
Отделить яичные желтки от белков, добавить к желткам горчицу, сметану, измельченные прованские травы и хорошо перемешать.
Половину приготовленного соуса влить на сковороду к тушенке с луком, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать и выдержать пару минут.
Смесь тушенки с луком и соусом переложить на противень к картофелю, полить сверху оставшимся соусом.
Твердый сыр натереть на терке, посыпать им продукты на противне и отправить его в духовку на 20 минут.