Таджин из баранины с тыквой

Бараньи ребрышки хорошо промыть и обсушить, сложить в миску.
Репчатый красный лук очистить и нарезать кольцами. Стручковый острый перец очистить (дабы уменьшить остроту стоит удалить семена), мелко нарезать.
Добавить к ребрышкам нарезанный перец и лук, хорошо вымешать и отставить миску в холодильник на 1 час для маринования.
Зубки чеснока очистить и мелко нарезать, имбирь мелко нарубить.
Разогреть в казане растительное масло, положить имбирь, чеснок и острый перец, слегка обжарить.
Затем добавить промаринованные ребрышки, слегка обжарить, положить лук и готовить в течение получаса.
Тем временем очистить морковь и тыкву, нарезать морковь соломкой, а тыкву кубиками.
Положить овощи в казан к мясу, посолить по вкусу и готовить еще полчаса.
Кускус залить стаканом кипящей воды и дать ему постоять, затем добавить масло и тщательно вымешать.
В конце приготовления положить в казан измельченную зелень петрушки.
Разложить по тарелкам приготовленный кускус, поверх выложить ребрышки с овощами и подавать к столу.