Сыр маскарпоне из домашних сливок

Домашние сливки влить в сухую чистую посуду, поместить ее на водяную баню и нагревать до температуры 85 градусов.
После достижения заданной температуры снять посуду с огня, влить сок лимона тонкой струйкой, достигнув при этом температуры 82 градуса.
Заново поместить посуду на водяную баню и при постоянном помешивании нагреть до 84 градусов.
В процессе свертывания сливок снять посуду с плиты, постоянно помешивая остудить содержимое до 45 градусов.
Застелить дуршлаг полотенцем, переложить в него содержимое кастрюли и дать хорошо стечь сыворотке.
Поставить на оставшуюся массу гнет и отставить дуршлаг на несколько часов в холодильник.
Приготовленный сыр маскарпоне из домашних сливок можно использовать для приготовления разнообразия десертов, закусок и прочих блюд.