Пикантный минестроне с шампиньонами и овощами

Овощи очистить и промыть, шампиньоны нарезать пластинками. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками или предпочитаемым способом.
Влить в сотейник оливковое масло, положить лук и чеснок, слегка обжарить.
Положить далее морковь и сельдерей, обжарить пару минут, затем положить нарезанные грибы и кабачок.
Добавить в кастрюлю измельченные помидоры, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и потушить несколько минут.
Влить к овощам воду, положить пасту или макаронные изделия, довести до кипения и поварить несколько минут.
Приготовленный минестроне разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать к столу.