Шпинатно-сырное суфле

Шпинат промыть, опустить на несколько минут в кипящую воду и откинуть на дуршлаг.
Форму для выпекания суфле смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
Вбить в миску яичные желтки, добавить мускатный орех и сливочное масло, тщательно взбить.
Натереть твердый сыр на мелкой терке и добавить во взбитую массу вкупе со сливками, сметаной и шпинатом.
Посолить смесь по вкусу и хорошо вымешать.
Тщательно взбить яичные белки до пышной пены, добавить в шпинатную массу, перемешать.
Приготовленную массу разложить по формам и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.