Тушеная стручковая фасоль с грецкими орехами

Стручковую фасоль промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности около четверти часа.
Затем откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь воде.
В посуду с толстым дном влить немного растительного масла, выложить отварную фасоль, добавить немного воды и потушить несколько минут.
Сладкий перец промыть и нарезать небольшой соломкой. Ядра грецких орехов измельчить. Зелень петрушки мелко нарезать.
Соединить в миске нарезанный перец, измельченные орехи и зелень петрушки, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, хорошо вымешать.
Залить приготовленной сметанно-овощной смесью стручковую фасоль и потушить все вместе около 10 минут на небольшом огне.
Приготовленную тушеную стручковую фасоль с грецкими орехами можно подавать к столу как самостоятельно, так и в качестве овощного гарнира.