Суп с клецками из теста и говяжьего фарша по-гамбургски

Для приготовления мясных клецок всыпать в молоко панировочные сухари, вымешать и поставить на небольшой огонь. Варить при постоянном помешивании до образования пастообразной массы.
Растопить сливочное масло и добавить к готовой массе, положить мясной фарш, яичные белки, рубленую зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу, хорошо вымешать.
Сформировать из приготовленной мясной массы клецки и отварить их в подсоленной воде.
Для приготовления мучных клецок вбить яичные белки к молоку и тщательно взбить смесь.
Всыпать муку, положить сливочное масло и нагреть на огне до загустения теста.
Затем добавить яичные желтки, рубленую зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу, положить мускатный орех и перемешать.
Сформировать из массы с помощью чайных ложечек клецки и отварить в подсоленной воде до момента всплытия.
Влить в кастрюлю говяжий бульон, положить нарезанную кружками морковь, мучные и мясные клецки, измельченную зелень петрушки и проварить около 5 минут, снять с плиты.
Приготовленный суп по-гамбургски разлить по глубоким тарелкам и подавать к столу.