Запеченные баклажаны в домашней сметане

Баклажаны промыть, нарезать кружками около 1 см в диаметре и немного проварить в слегка подсоленной воде.
Выложить баклажаны на рабочую поверхность, сверху поставить гнет и подержать около четверти часа.
Разогреть на сковороде растительное масло, баклажаны посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить на сковороде.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
Сложить баклажаны в жаропрочную форму, залить домашней сметаной и отправить в духовку на 20-25 минут.
Запеченные баклажаны в домашней сметане посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать к столу.