Пикантные запеченные свиные ребрышки

Репчатый лук и корень сельдерея очистить и мелко нарезать.
Растопить на сковороде сливочное масло, выложить нарезанный перец халапеньо, лук и сельдерей, положить измельченную кинзу, обжаривать около 5 минут.
Затем положить томатную пасту, добавить сахар и перец чили, горчицу и уксус, консервированные ананасы вместе с соком.
Довести все до кипения, убавить огонь и тушить около четверти часа при частом помешивании.
Свиные ребрышки промыть и нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить под крышкой около 15 минут.
Затем ребрышки вынуть и обсушить, выложить в жаропрочную посуду, залить приготовленным овощным соусом и поместить на 5-6 часов в холодильник.
По истечении времени маринования разогреть духовку до температуры 180 градусов, поместить емкость с ребрышками в духовку и запекать в течение 40-45 минут, время от времени переворачивая и поливая соусом.
К столу приготовленные свиные ребрышки подавать вкупе с отварным картофелем и сальсой.