Рождественский борщ с ушками

Сушеные грибы промыть и залить небольшим количеством холодной воды, отварить до готовности. Грибной отвар слить и отставить на время в сторону.
Свеклу очистить и промыть, мелко нарезать или же натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, положить к свекле вместе с приправами, залить 3-мя литрами холодной воды и варить на небольшом огне до готовности свеклы.
Отвар остудить и процедить, влить к нему грибной отвар, довести до кипения, заправить солью и молотым черным перцем, добавить сок лимона и немного сахара, выдержать на плите пару минут.
Для приготовления ушек: лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле.
Добавить к луку мелко нарезанные отварные грибы и панировочные сухари, тщательно перемешать.
К остывшей начинке вбить яйцо, заправить солью и перцем, хорошо вымешать.
Замесить тесто, добавив в муку соли, растительного масла и воды.
Тесто раскатать тонким слоем и вырезать из него квадраты, выложить на каждый квадрат немного приготовленной начинки и слепить ушки.
В кастрюле вскипятить воду, слегка присолить и отварить ушки до готовности.
Разложить отварные ушки по тарелкам, залить горячим борщом, по вкусу посыпать измельченной зеленью и молотыми орехами, подавать к столу.