Фаршированный шницель из телятины

Куски шницеля промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Вырезать в каждом шницеле небольшой кармашек для фарширования, натереть солью и свежемолотым черным перцем.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
Затем выложить на сковороду нарезанные пластинками шампиньоны и натертый на крупной терке твердый желтый сыр.
Посолить и поперчить по вкусу, немного прожарить и добавить 1 яичный желток, тщательно вымешать и снять с плиты.
Начинить подготовленные шницели приготовленной начинкой, скрепить зубочистками кармашки
Разогреть на сковороде растительное масло с добавлением сливочного.
Яйца вбить в миску и хорошо вымешать, обвалять шницели в яйце, затем в муке, снова в яйце и панировочных сухарях.
Обжаривать шницели с обеих сторон до готовности, подавать к столу вкупе с овощными салатами, свежими овощами и предпочитаемыми соусами по вкусу.