Рождественский грибной домашний суп

Время готовки:
70 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Сушеные лесные грибы залить водой и отставить на ночь.
Наутро грибы отварить в той же воде до готовности, воду после варки процедить и отставить.
Корень петрушки и сельдерея, морковь и лук-порей очистить и промыть, нарезать средними кусками и поместить в кастрюлю.
Залить овощи 3 литрами воды и отварить до готовности, после чего овощной бульон процедить и влить обратно в кастрюлю (овощи удалить). Влить к овощному бульону воду после варки грибов.
Репчатый лук и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле.
Добавить на сковороду муку и слегка прожарить, влить немного бульона. Затем выложить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном.
Отварные грибы нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю, влить винный уксус, заправить солью, перцем и сметаной, вымешать и довести до кипения. Проварить несколько минут.
Отдельно отварить домашнюю лапшу, разложить ее по тарелкам, залить грибным супом и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
сушеные белые грибы — 1 стакан
сушеные подберезовики (подосиновики) — 1 стакан
корень петрушки — 2 штук
морковь — 3 штук
корень сельдерея — 1 штук
лук-порей (стебель) — 1 штук
чеснок (зубки) — 1 штук
лук репчатый — 1 штук
мука — 1 ст.ложка
масло сливочное — 30 грамм
сметана 20% по вкусу
винный уксус — 1 ст.ложка
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
лапша домашняя по вкусу
зелень петрушки