Десерт Павлова с кофейным соусом

Тщательно взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар.
Затем ввести в массу картофельный крахмал и винный уксус и окончательно вымешать.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
Вырезать из бумаги для выпечки круг диаметром 20 см и выложить ним форму для выпекания.
В форму выложить белковую массу таким образом,дабы края вышли чуть выше, нежели сердцевина.
Поместить форму в духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем убавить температуру до 120 градусов и окончательно выпекать безе в течение 2-3 часов.
Для приготовления сладкого крема вначале следует хорошенько взбить сливки и отставить в сторону.
Затем следует тщательно растереть сыр маскарпоне вместе с сахаром, соединить со взбитыми сливками и вымешать. Выложить приготовленный крем в середину выпеченного безе.
Для приготовления кофейного соуса выложить в сотейник сливочное масло и сахар, довести до однородной массы при постоянном помешивании.
В конце приготовления влить к массе 3 ст.л сливок, положить растворимый кофе, перемешать и дать остыть.
Полить сверху безе приготовленным кофейным соусом и посыпать хлопьями горького шоколада.