Картофельный омлет с начинкой из лесных грибов

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Лук порей промыть и мелко нарезать, добавить к тертому картофелю, посолить и поперчить по вкусу, влить молоко и тщательно вымешать.
Разогреть в жаропрочной сковороде растительное масло, выложить картофельную массу и разровнять до образования толщины около 2 см. Обжаривать до румяного цвета с одной стороны.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов и поместить на несколько минут жаропрочную сковороду с картофельным омлетом.
Тем временем грибы очистить и промыть, нарезать пластинками и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Грибы посолить и поперчить по вкусу, перемешать и обжаривать до испарения влаги.
Картофельный омлет выложить на блюдо, на одну половину положить обжаренные грибы и накрыть второй половинкой.
Нарезать омлет на порции и подавать к столу со сметаной или предпочитаемыми соусами.