Бисквитный рулет с шоколадно-яблочной начинкой

Разогреть духовку до температуры 190 градусов, застелить противень бумагой для выпечки.
Отделить яичные желтки от белков. Белки тщательно взбить, добавляя постепенно сахар, затем добавить яичные желтки и вымешать.
Пшеничную муку просеять с крахмалом и порошком для вымечки, добавить в яичную смесь и тщательно перемешать.
Подготовленное тесто вылить на противень и отправить в духовку на 8 минут.
Хлопчатобумажную салфетку присыпать ванильным сахаром и выложить на нее выпеченный бисквит, свернуть в виде рулона и отставить в сторону.
Яблоки промыть и очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать. Сбрызнуть соком лимона и посыпать сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
Выложить яблоки в сотейник и томить на небольшом огне около четверти часа. Отставить в сторону для остывания.
На водяной бане растопить в сотейнике шоколад и сливочное масло до образования однородной массы, отставить в сторону.
Развернуть остывший бисквит и начинить его яблочной смесью, свернуть плотно в виде рулета и полить шоколадной массой. Приготовленный рулет поместить в холодильник на пару часов.