Персиковый мусс под глазурью из белого шоколада

Персики промыть, удалить косточки и кожицу, тщательно измельчить с помощью блендера.
Вскипятить в сотейнике 60 мл воды, залить холодной водой желатин, дать постоять, после чего влить желатин в теплую воду и вымешать до полного растворения.
Соединить измельченные персики с желатином и тщательно вымешать.
Сливки хорошенько взбить, отдельно взбить яичный белок, добавляя в конце сахар.
К взбитому белку постепенно ввести персиковую массу, вымешать. Затем добавить взбитые сливки и тщательно перемешать.
Приготовленный мусс выложить по формочкам, накрыть пищевой пленкой и отставить на 5-6 часов в холодильник.
Для приготовления глазури залить желатин холодной водой и отставить.
Сливки довести почти до кипения, поломать в них белый шоколад и по истечении 3-х минут все тщательно вымешать.
Добавить к сливкам желатин, тщательно вымешать, слегка охладить и полить персиковый мусс в формочках. Отставить в холодильник на 15 минут, после чего можно подавать приготовленный десерт к столу.