Запеченная телятина с желтым сыром

Телятину очистить от пленок, тщательно промыть, натереть солью и свежемолотым черным перцем, орегано и розмарином, положить душистый перец и отставить на ночь в холодное место.
Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон до образования румяной корочки.
Надрезать мясо в шести местах, выложить по 2 ломтика желтого сыра и отправить на противень.
Влить на сковороду после обжаривания мяса полстакана воды и выдержать на огне около 3 минут, процедить.
Влить оставшуюся воду и залить приготовленной смесью мясо на противне.
Духовку разогреть до температуры 270 градусов и отправить в нее противень с телятиной. Запекать в течение одного часа.
Запеченное мясо остудить в течение 10 минут, нарезать порционными кусками и подавать к столу вместе с отварным картофелем и овощными салатами.