Рыба в соусе из тамаринда

Тамаринд залить холодной водой, слегка помять ложкой и отставить на четверть часа.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, положить зерна горчицы и выждать момента, когда они начнут \"прыгать\".
Затем положить листья карри, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, немного обжарить.
Всыпать куркуму и перец чили, перемешать.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, удалить зерна и нарезать мелкими кубиками.
Отправить помидоры на сковороду, посолить по вкусу и прожарить 2-3 минуты.
Настой от тамаринда процедить через сито и влить на сковороду, довести до кипения.
Убавить газ, часто помешивая, готовить в течение 10 минут до некоторого загустения соуса.
Мясо белой рыбы нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и довести до готовности в течение 7-10 минут.
В качестве гарнира для подачи рыбы в соусе из тамаринда можно использовать отварной рис. Всем приятного аппетита!