Мясная запеканка из свиной лопатки с овощами

Картофель очистить и промыть, поместить в кастрюлю с водой, посолить и приготовить до состояния аль денте.
Затем картофель остудить, нарезать крупными кусочками и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, отставить в сторону.
Шампиньоны промыть, при необходимости очистить, крупные разрезать на половинки или четверти.
Мясо очистить и промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить, присыпать мукой и слегка обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Выложить мясо к картофелю в форму.
Лук репчатый нарезать мелкими кубиками, чеснок — пластинками.
Обжарить слегка лук, затем добавить чеснок и выдержать пару минут, переложить к мясу.
Шампиньоны также слегка подрумянить на растительном масле, переложить в форму.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
Содержимое формы перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить тимьян, влить бульон и еще раз вымешать.
Поместить форму с ингредиентами в духовку на 30 минут, после чего запеканку слегка остудить и подавать к столу.