Витаминный крем-суп из зелени петрушки с домашними шкварками

Зелень петрушки промыть и обсушить, два пучка мелко нарезать для приготовления супа, а один — для подачи.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, лук шалот мелко нарезать, чеснок измельчить.
Разогреть в сотейнике растительное масло, слегка обжарить лук шалот.
Положить картофель и чеснок, влить бульон и варить до приготовления картофеля.
Положить в суп два измельченных пучка петрушки, довести до кипения и снять с огня. Тщательно измельчить с помощью блендера.
Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и разрезать на половинки.
Домашнее сало нарезать мелкими кубиками и растопить до получения шкварок.
Добавить в приготовленный суп оставшийся пучок петрушки, влить сливки, вымешать и разлить по тарелкам.
Положить в каждую тарелку половинки яиц и немного домашних шкварок.