Утиное рагу с пастой паппарделле

Мясо запеченной утки разделить и нарезать кусочками по 2 см.
Положить в жаропрочную посуду жир, оставшийся после запекания утки, добавить измельченный лук, чеснок, сельдерей и тертую морковь, слегка обжарить.
Влить красное вино, прогреть 2 минут, затем положить томатную пасту и влить бульон, довести до кипения.
Измельчить помидоры пилати и добавить к овощам, положить специи, соль и перец по вкусу, готовить на малом огне около 1 часа время от времени помешивая.
Затем положить мясо утки и готовить еще около четверти часа.
Пасту паппарделле приготовить аль денте, подавать к столу вместе с утиным рагу, тертым пармезаном, зеленью петрушки и апельсиновой цедрой.