Пататас бравас с соусом пименто

Картофель очистить, промыть и нарезать кусками по 2.5-3 см, обсушить бумажным полотенцем.
разогреть до температуры 110 градусов растительное масло и обжаривать в нем картофель в течение 10 минут, после чего выложить на тарелки и дать остыть.
Далее разогреть масло уже до 175 градусов, положить картофель и обжаривать около 5-7 минут, перемешать.
Выложить приготовленный картофель на бумажные полотенца для удаления лишнего жира, затем переложить на тарелки и посыпать крупной морской солью.
В сотейник влить оливковое масло, добавить измельченный лук и чеснок и при постоянно помешивании обжаривать около 7-8 минут.
Добавить лист, муку и паприку, прожарить 2 минуты.
Влить 1.5-2 стакана воды, довести до кипения и проварить в течение 10 минут до загустения соуса
Вынуть лавровый лист, соус тщательно измельчить с помощью блендера до образования однородной консистенции, подать к приготовленному картофелю.