Рисово-овощная запеканка с цветной капустой, шпинатом и индюшатиной

Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
Разогреть на плите сковороду, влить немного растительного масла и слегка прожарить нарезанный мелкими кубиками лук.
Добавить к луку специи, прожарить и отодвинуть в сторону на сковороде.
Влить оставшееся масло, выложить фарш индейки, посолить и поперчит по вкусу, обжарить.
Положить на сковороду оставшиеся овощи, нарезая их предпочтительным способом, все хорошенько вымешать и обжарить в течение 3-4 минут.
Затем содержимое сковороду переложить в жаропрочную посуду, влить 3-3.5 стакана кипятка, накрыть крышкой и томить на небольшом огне около 20 минут.
Затем всыпать рис, положить соцветия цветной капусты, довести до кипения.
Накрыть посуду крышкой и поместить в духовку на 20 минут.
В конце приготовления положить изюм и зелень шпината, выдержать еще около 5 минут.
Приготовленную запеканку подавать к столу, посыпав зеленью петрушки и полив по вкусу оливковым маслом.