Индюшатина в соусе моле поблано

Индюшачьи голени промыть и обсушить, разрубить на средние куски, посолить и поперчить.
На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать голени со всех сторон до золотистого цвета.
Репчатый лук очистить и порезать кусками по 2 см, чеснок разрезать на половинки. Обжарить лук с чесноком на масле в течение нескольких минут.
Выложить в жаропрочную посуду обжаренные голени, положить лук и чеснок, влить остатки жира со сковороды и залить кипятком, чтобы прикрыть мясо.
Поместить посуду в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
Для приготовления соуса влить на сковороду оставшееся масло, разогреть, положить порезанный и очищенный от семян перец чили, прожарить пару минут.
Обжаренный перец переложить в миску, залить кипятком и отставить на полчаса.
Затем на сковороду выложить оставшийся лук и чеснок, положить специи и приправы, обжаривать около 7 минут. Добавить изюм.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, нарезать кубиками, положить на сковороду, посолить и поперчить по вкусу, готовить еще около 5 минут.
Содержимое сковороды измельчить с помощью блендера до образования массы однородной консистенции.
Влить приготовленный соус обратно в сотейник, положить шоколад и готовить до полного его растворения. Снять с огня.
Мясо вынуть с жаропрочной посуды на тарелку, влить в посуду приготовленный соус и проварить на небольшом огне около 20 минут.
Затем мясо положить обратно в кастрюлю, проварить пару минут и снять с плиты.
Приготовленное мясо нарезать меньшими ломтиками, выложить на тарелки, полить соусом и посыпать слегка обжаренными кунжутными семечками.