Десерт к новогоднему праздничному столу — шоколадный мусс

Горький шоколад поломать в сотейник, растопить на водяной бане и остудить, сохраняя текучесть.
Отделить яичный желток от белка, соединить с сахаром и тщательно взбить в пышную пену.
Добавить пену из желтка в шоколад и перемешать.
Яичный белок слегка присолить и тщательно взбить до состояния пены.
Соединить с шоколадной массой, аккуратно помешивая ложкой.
Приготовленный мусс переложить в креманки и отставить в холодильник на 1 час.
Перед подачей к столу шоколадный мусс посыпать шоколадными хлопьями.