Фаршированная черносливом запеченная свиная корейка

Свиную корейку промыть и обсушить, натереть солью и перцем, отставить в холодильник на полчаса.
Затем слегка надрезать корейку, дабы внутри получился канал.
Смазать мясо изнутри горчицей и положить чернослив.
Разогреть на сковороде растительно масло и обжарить корейку до румяного цвета со всех сторон, затем переложить в рукав для запекания.
Разогреть духовку до температуры 230-240 градусов.
Поместить рукав с корейкой на противень и запекать в течение 15 минут.
Затем температуру снизить до 180 градусов и запекать еще в течение 60 минут.
За четверть часа до конца запекания разрезать рукав, полить корейку мясным бульоном и окончательно допечь, подливая при необходимости еще бульона.
Дать запеченному мясу полностью остыть, затем нарезать, выложить на тарелку и подать к столу.