Аппетитный домашний сальтисон по-белорусски

Тушку курицы промыть и обсушить, аккуратно снять кожицу, чтобы не повредить ее.
Отделить мясо от костей, более крупные куски нарезать на мелкие.
Зелень петрушки и укропа мелко нарезать, добавить к мясу. Положить измельченный чеснок и прованские травы, посолить и поперчить по вкусу, вымешать.
Отставить мясо со специями и травами на 1 час в холодильник для маринования.
Начинить приготовленным фаршем куриную кожу, сформировать из нее в виде рулета сальтисон.
Завернуть сальтисон в несколько слоев прозрачной пленки и перемотать жгутом или нитью.
Подготовленный сальтисон положить в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ч.л соли и довести до кипения.
Варить на медленном огне в течение 75 минут при слегка приоткрытой крышке.
Дать сальтисону остыть в кастрюле, после чего поместить его в холодильник под груз на ночь или на сутки.