Gravlax — лосось маринованный в сахаре, соли и кожуре грейпфрута

Филе лосося тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
Для приготовления маринада смешать все ингредиенты и натереть готовой смесью филе лосося.
Положить филе рыбы в миску, накрыть крышкой и поставить сверху груз. Отправить миску с рыбой в холодильник на 2-е суток.
По прошествии суток филе рыбы перевернуть на другую сторону, остатки выделенного сока удалить.
По истечении 2-х дней рыбу завернуть в пленку и поставить в холодильник еще на 1 сутки без груза.
Приготовленное филе положить на разделочную доску кожицей вниз, удалить остатки маринада и нарезать как можно тоньше.
Ломтики маринованного филе разложить на тарелке и подать к столу в качестве закуски с хлебом, прочей выпечкой и предпочитаемым соусом (например с майонезом).