Королевский сырник

Дно формы для выпечки диаметром 25 см застелить бумагой. Бока смазать маслом, разогреть духовку до температуры 180 градусов.
Поломать в сотейник шоколад, добавить сахар и размягченное сливочное масло, нагреть на медленном огне, снять с плиты и остудить.
Добавить яйцо и перемешать. Затем просеять муку с содой и тщательно вымешать.
Приготовленное тесто выложить в форму и разровнять, поместить форму в духовку и выпекать не более 10 минут. Вынуть с духовки и отставить в сторону.
Поместить в чашу блендера творог и сыр маскарпоне, добавить обычный и ванильный сахар, просеять муку и взбить на медленных оборотах в течение нескольких минут.
Постепенно вбить яйца и добавить сливки при постоянно помешивании, затем положить апельсиновую цедру, предварительно прожаренную на плите и изюм, все перемешать.
Творожную массу выложить в форму, разровнять и поместить форму в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 15 минут.
Затем температуру в духовке снизить до 120 градусов и выпекать еще в течение 1 часа.
За четверть часа до окончания выпекания приступить к приготовлению безе. Постепенно взбить яичные белки, добавляя сахар.
В конце готовки добавить картофельный крахмал и вымешать.
На полувыпеченный сырник равномерно разложить апельсиновый джем, затем безе и посыпать измельченными грецкими орехами.
Поместить форму еще на 30 минут в духовку при температуре 120 градусов, затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать в течение получаса.
Приготовленный королевский сырник остудить, аккуратно удалить форму и поместить его на ночь в холодильник.