Яичные маффины с цуккини

Листья шпината промыть и дать стечь воде, кинуть на разогретую сковороду и подержать при постоянном помешивании около 1 минуты.
Цуккини и твердый сыр натереть не крупной терке.
Вбить в миску яйца, добавить шпинат, цуккини и козий сыр, измельченный чеснок зелень лука.
Посолить и поперчить по вкусу и тщательно вымешать.
Духовку разогреть до температуры 190 градусов.
Смазать формочки для маффинов растительным маслом, наполнить их подготовленной массой.
Поверх маффинов выложить по одному кружку помидора, посолить и поперчить, запекать в разогретой духовке в течение 15 минут.