Вкуснейшая фасоль по-бретонски к праздничному столу

Фасоль замочить на ночь. Наутро добавить немного воды и отварить фасоль до готовности в течение 2-х часов.
Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить измельченный чеснок и слегка прожарить.
Положить на сковороду лавровый лист и душистый перец, орегано, перец чили, выдержать минуту.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду. Готовить на медленном огне около получаса под крышкой, иногда помешивая.
Выложить на сковороду фасоль, заправить солью и перцем, готовить на медленном огне около одного часа под крышкой.
Влить в кастрюлю с толстым дном немного оливкового масла и слегка обжарить мелко нарезанный лук. Затем положить сливочное масло, нарезанную кубиками сухую колбасу и обжарить в течение 5 минут.
Переложить в кастрюлю фасоль с помидорами, добавить томатную пасту, специи и готовить еще около получаса, при необходимости довести консистенцию блюда до необходимой с помощью воды.