Шоколадный торт Гутенберг

Растопить горький шоколад на водяной бане. Размягченное сливочное масло перетереть с сахарной пудрой.
Отделить яичные желтки от белков и постепенно ввести в шоколадную смесь, добавить немного соли и ванильный экстракт.
Картофельный крахмал просеять с порошком для выпечки и ввести в шоколадную массу, взбить с помощью миксера на средних оборотах.
Отдельно взбить яичные белки, понемногу добавляя сахар.
Добавить взбитые белки в шоколадную массу и тщательно вымешать.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Вылить приготовленное тестов форму и выпекать около 45 минут, приготовленное основание для торта остудить.
Желатин замочить в теплой воде и отставить на время.
Взбить яичные желтки с небольшим количеством сахара, добавить желатин.
Поломать молочный и горький шоколад в сотейник, влить апельсиновый ликер и растопить на водяной бане. Остудить и вымешать с желтками.
Отдельно взбить яичные белки с оставшимся сахаром, а также сливки. Соединить все с шоколадной массой.
Смазать корж остатками апельсинового ликера, равномерно выложить половину приготовленного крема.
Консервированные груши нарезать средними кусочками и выложить поверх крема.
Сверху груш разровнять оставшийся крем и поместить торт в холодильник. Перед подачей к столу обильно посыпать торт шоколадными хлопьями.