Крем-суп из топинамбура с цветной капустой и нутом

Нут предварительно замочить и отварить до готовности.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, листья розмарина промыть и обсушить.
В сотейнике растопить сливочное масло, влить оливковое масло и слегка обжарить нарезанный лук.
Добавить чеснок, прожарить вместе с луком, положить листья розмарина и выдержать на сковороде около 2 минут.
Топинамбур очистить и нарезать небольшими кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия.
Добавить топинамбур, нут и цветную капусту в сотейник, прожарить пару минут, влить овощной бульон и проварить около четверти часа. Посолить и поперчить по вкусу.
Перелить содержимое сотейник в чащу блендера и тщательно измельчить до образования кремообразной консистенции.
Приготовленный крем-суп из топинамбура с цветной капустой и нутом разлить по тарелкам, посыпать измельченными грецкими орехами и подать к столу.