Шоколадно-сливочный сырник

Сливы венгерки промыть и дать стечь воде. духовку разогреть до температуры 180 градусов.
Выложить сливы на противень и запекать в течение 45 минут.
Затем сливы остудить, удалить косточки, а мякоть выложить на сито и поместить его над миской, отставить на 15-20 минут.
Затем сливы слегка прижать, дабы осталось около 2 стаканов слив. Отжатый сок смешать с остатками сока на противне.
Круглую форму для выпечки в диаметре 25 см с обручем застелить на дне бумагой для выпечки.
Измельчить шоколадное печенье в крошку, добавить топленое сливочное масло и тщательно вымешать. Выложить массу в форму и отставить в холодильник.
Пропустить творог через мясорубку.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов и поместить в нее форму для выпечки кекса с водой.
Соединить творог с сыром маскарпоне и тщательно взбить, добавить сахар и картофельный крахмал, еще раз тщательно взбить.
Постепенно вбить яйца, при этом вымешивая массу.
Влить сливки и добавить корицу, перемешать, влить сок из слив и окончательно вымешать.
Растопить на водяной бане молочный и десертный шоколад, остудить, затем постепенно соединить с творожной массой и вымешать.
Творожную массу выложить поверх измельченного печенья, положить сливы, слегка вдавливая их.
Выпекать сырник в течение 15 минут, затем температуру убавить до 120 градусов и выпекать в течение 1 часа 45 минут.
Выпеченный сырник постепенно остудить.
Оставшийся сок из слив влить в сотейник, добавить сахар и сливки, слегка прогреть.
Разломать десертный шоколад и добавить его в сотейник, выдержать на паровой бане, остудить.
Нанести на сырник шоколадную глазурь и отставить его в холодильник на несколько часов.