Фаршированный луком и шампиньонами свиной ошеек в меду

Свиной ошеек промыть и обсушить, сделать в нем небольшой надрез для фарширования овощами.
Натереть мясо приправой для свинины, посыпать острой паприкой и измельченным чесноком.
Овощи очистить, помыть, лук и шампиньоны нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить измельченные овощи, посолить и поперчить по вкусу.
Нафаршировать свиной ошеек приготовленной начинкой, выложить на противень.
Духовку разогреть до температуры 190-200 градусов.
В оставшийся сок на сковороде добавить мед и вымешать, смазать свиной ошеек и запекать в духовке в течение полутора часов, время от времени поливая медовым соком.
Приготовленный фаршированный свиной ошеек слегка остудить и нарезать порционными кусками, после чего можно подавать к столу.