Филе лосося в трюфельном соусе

Филе лосося промыть и обсушить, нарезать на 4 части. Посыпать рыбу солью и перцем.
Соединить соевый соус с медом и оливковым маслом, перемешать и обвалять в соусе куски рыбы, отставить в сторону.
Духовку разогреть до температуры 190 градусов, смазать противень маслом.
Выложить на противень куски филе лосося шкуркой вниз и запекать в течение четверти часа.
В сотейнике подогреть сливки, добавить сушеный эстрагон, пшеничную муку, соль и перец по вкусу.
Когда соус начнет густеть, добавить трюфельную пасту и хорошенько перемешать.
Приготовленное филе лосося выложить на тарелки, полить трюфельным соусом и подавать к столу вкупе с гарниром, например картофельным пюре или макаронами.