Лососевый рулет в пармской ветчине с желтым рисом

Филе лосося промыть и высушить, снять с него кожицу и удалить кости.
Филе разрезать на две тонкие части, посолить и посыпать перцем.
Растопить на сковороде сливочное масло, выложить к нему рис и готовить пару минут.
Затем влить к рису овощной бульон, накрыть крышкой и готовить в течение получаса.
Положить к рису измельченную зелень петрушки и лука, тертую цедру и сок лимона, куркуму, досолить по вкусу и поперчить, перемешать.
На рабочей доске выложить тонко нарезанные ломтики пармской ветчины так, чтобы они наступали друг на друга.
Поверх ветчины положить одну часть филе лосося, сверху выложить рисовую начинку.
Прикрыть рис второй частью филе и свернуть в виде рулета. Связать рулет с помощью кулинарной нити, под нить положить лавровые листья и смазать рулет оливковым маслом.
Духовку разогреть до температуры 190 градусов, подготовленный рулет выложить на противень и запекать в течение 45 минут.
Затем достать рулет из духовки, смазать его небольшим количеством оливкового масла и выдержать несколько минут.
Удалить кулинарную нить с рулета, нарезать его порционными кусками, разложить их на блюде и подавать к столу.