Свиные стейки с перцем в соусе из шампиньонов

Свиные стейки промыть и обсушить, натереть морской солью, обмазать оливковым маслом и посыпать черным перцем крупного помола.
Шампиньоны промыть, более крупные порезать на части.
Вскипятить грибной бульон и отварить сушеные грибы, добавить измельченный лук шалот и зелень петрушки, а также вустерский соус.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить со всех сторон свиные стейки.
Затем поместить их на противень и запекать в течение 15 минут. Вынуть из духовки и отставить на 10 минут.
Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить шампиньоны в течение нескольких минут.
Добавить горчицу и влить бренди, в течение пары минут обжаривать.
Потом влить грибной бульон вместе с грибами и луком, положить сметану и при частом помешивании готовить около 5 минут.
В конце приготовления добавить измельченную зелень петрушки и досолить по вкусу.
Приготовленные свиные стейки подавать к столу вместе с картофельным пюре, выложив их поверх и полив приготовленным соусом.