Аппетитные свиные отбивные с инжиром

Свиную вырезку очистить от пленок и лишнего жира, промыть и обсушить.
Нарезать мясо ломтиками толщиною около 1.5 см и хорошенько отбить молотком с обеих сторон.
Отбитое мясо посолить и поперчить, посыпать розмарином и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Растопить на сковороде сливочное масло с оставшимся оливковым и обжарить подготовленные отбивные по 1 минуте с обеих сторон.
Инжир промыть и разрезать на четверти, добавить к отбивным и вместе прожарить еще около полминуты.
Влить на сковороду бренди, слегка наклонить ее в одну сторону и очень аккуратно поджечь, отставить сковороду с плиты, пока не погаснет пламя.
Затем вернуть сковороду на плиту, добавить сливки и измельченную зелень петрушки, досолить по вкусу и готовить 1-2 минуты.
Одну четверть инжира тщательно вымять и вернуть обратно на сковороду, перемешать и выдержать еще пару минут.
Приготовленные свиные отбивные подавать вместе с гарниром, например с пастой, поливая соусом на основе инжира.