Кофейное пирожное "Кофейная брусчатка"

Отделить яичные белки и тщательно взбить на малых оборотах миксера.
Продолжая взбивать, добавить по ложке сахара. Затем постепенно ввести яичные желтки, муку и какао-порошок.
Духовку разогреть до температуры 170 градусов, противень застелить бумагой для выпечки и выложить тесто.
Выпекать бисквит в течение 20 минут, после чего остудить.
Остывший бисквит смазать кофейным ликером и вишневым конфитюром.
Желатин залить небольшим количеством воды и отставить на время, после чего влить в горячий крепкий кофе и тщательно вымешать.
Влить к кофе ликер и остудить.
Сыр маскарпоне тщательно взбить до увеличения его в объеме в два раза.
Постепенно при постоянном помешивании добавить маскарпоне в кофе.
Отдельно взбить жирную сметану и также постепенно ввести ее в массу, перемешать и остудить.
Выложить приготовленный крем на бисквит и отставить последний на 1 час в холодильник.
Полстакана сметаны взбить и слегка подогреть на плите. Снять сметану с плиты и добавить сливочное масло, тщательно перемешать.
Десертный шоколад поломать на куски и добавить в сметану, вымешать.
Полить приготовленной шоколадной массой бисквит и поставить в холодильник.
Затем разрезать бисквит на пирожные и подать к столу.