Холодник белорусский

Шпинат и щавель перебрать, хорошо промыть, нарезать в виде лапши и опустить в кипящую воду, варить 5 минут. Отвар охладить.
Отварит яйца, очистить и отделить белки от желтков.
Желтки растереть с солью и развести холодным отваром, влить в посуду с зеленью.
Нарезать полосками белки и также добавить в посуду к зелени.
Огурцы промыть, очистить и нарезать в виде лапши. Отправить в посуду с зеленью.
Заправить холодник солью, сахаром и сметаной, перемешать и отправить в холодное место.
При подаче к столу посыпать сверху нарубленной зеленью укропа и лука.