Запеченная утка под сливовым соусом с хрустящей корочкой

Тушку утки очистить и тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ч.л соли и перемешать.
Отставить кастрюлю с уткой на 1 час в сторону.
По истечении часа воду слить, тушку утки высушить бумажным полотенцем, с помощью кухонных ножниц удалить спереди и сзади лишние части.
Смазать тушку утки оливковым маслом и выложить в форму для запекания.
Духовку разогреть до температуры 220-230 градусов, поместить в нее утку и запекать около 2-х часов.
Для приготовления сливового соуса сливы обдать кипятком, мелко нарезать и отправить в сотейник.
Добавить в сотейник оставшиеся ингредиенты, в том числе соль и перец по вкусу, разогреть и на медленном огне довести до нужной консистенции, подливая бульон из утки.
Запеченную утку обернуть фольгой и отставить на полчаса, затем аккуратно разобрать и нарезать ломтиками.
Сервировать утку на тарелке вместе со сливовым соусом, в качестве гарнира можно подать картофельное пюре и легкий овощной салат из рукколы.